清涼世界年菜課程分享(四)玫瑰雪酪一般在品嚐法國料理時,當享用完開胃菜、沙拉、濃禮服湯等前皿,在主菜上桌前,為了讓口腔味道清一下~一定會上一道雪酪(sorbet),通常以清酒店打工爽、開胃的食材,例如薄荷、檸檬、葡萄等來製作...今天這道玫瑰雪酪以果汁為主角,搭商務中心配玫瑰糖漿,並且淋上葡萄醋,以成熟的大人味呈現!材料:有機果汁(藍梅、甜菜根、石榴住商房屋、葡萄汁、胡蘿蔔汁)任選一種、有機玫瑰糖漿50cc、水果甜酒酵素適量、鳳梨酵素1杯、建築設計奇異果3顆、陳年手工葡萄紅醋適量作法:1.將有機果汁製成冰塊。2.奇異果切丁,與鳳梨資產管理公司酵素混勻,放入高腳杯中裝飾。3.將果汁冰塊與甜酒酵素、玫瑰糖漿一起放入容杯中,用襯衫調理機打成冰雪沙,完成後以冰淇淋勺挖成球狀,放入高腳杯中,再佐以少許葡萄紅醋。設計裝潢享用時~記得將所有食材拌勻後一起入口品嚐喔!試吃成品:備註:冰品雖然好吃,但不建議烤肉常吃~而且在享用的時候一定要小口細嚼,避免因吞下大量冰品造成喉嚨或氣管不適,也會賣屋影響腸胃健康喔!
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劉青雲

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